2021年　夏の自家焙煎セット
コロナはワクチンの接種が大分進んでいる様ですが、まだ、感染を抑える段階には至っていません。オリンピックは予定通り開催するようですが、それまでに感染が拡大してしまえば、それもどうなるか分かりません。 早いものでもう夏の自家焙煎セットの時期になりました。今回はここのところ焙煎し始めた豆を中心にセットを組んでみました。
一つ目は、ペルーマチュピチュ＜天空の豆＞。 もう一つは、ケニア＜ピンクフラミンゴ＞になります。 ペルーマチュピチュ＜天空の豆＞は柔らかなコクと甘みの豆です。マンデリンの様な濃さはありませんが、透明度の高い繊細な味になります。 ケニア＜ピンクフラミンゴ＞はケニア特有の濃厚な味ですが、甘みも多く、飲みやすい豆になっております。 どちらの豆も店ではとても良く売れておりますので、自家焙煎セットも喜んで頂けるとおもっております。新しい豆をあまり焙煎しない当店としては珍しく、新種２種類のセットとなります。 ブレンドも変わります。フレンチローストはカフェ・グランバルコン、シティローストは南方郵便機ブレンド、ハイローストはブレンド・モーニングカフェに変更致します。
ただ当店の焙煎の良さが一番出るマンデリンが何処にも入っていないので、マンデリン３種類の特別セットを作りました。こちらは、マンデリンが好きなお客様にお勧めです。 マンデリン・コモドドラゴンとマンデリン大吟醸、マンデリンG1のセットとなります。 マンデリンセットはすべてフレンチローストの豆の組み合わせとなります。マンデリンのコクと旨味をご堪能下さい。
おうちカフェの為の＜夏の自家焙煎セット＞ おうちで美味しいコーヒーを飲みましょう。 自分で挽いた豆をゆっくりドリップすると、そこからあなたのおうちカフェが始まります。 好きなカップと、好きな一冊の本。そして素敵な音楽があれば、もうそこはあなただけのおうちカフェです。
深煎りセット（フレンチロースト）
	・ペルーマチュピチュ＜天空の豆＞フレンチロースト ・ケニア＜ピンクフラミンゴ＞フレンチロースト ・ブレンド　カフェグランバルコン 　　　１５０ｇ×３袋（豆か粉かを必ずご記入下さい。）
中深煎りセット（シティロースト）
	・ペルーマチュピチュ＜天空の豆＞シティロースト ・ケニア＜ピンクフラミンゴ＞シティロースト ・南方郵便機ブレンド 　　　１５０ｇ×３袋（豆か粉かを必ずご記入下さい。）
浅煎りセット（ハイロースト）
	・ペルーマチュピチュ＜天空の豆＞ハイロースト ・ケニア＜ピンクフラミンゴ＞ハイロースト ・ブレンド　モーニングカフェ 　　　１５０ｇ×３袋（豆か粉かを必ずご記入下さい。）
マンデリンフレンチ特別セット
	・マンデリン　コモドドラゴン フレンチロースト ・マンデリン 大吟醸 フレンチロースト ・マンデリン G1 フレンチロースト 　　　１５０ｇ×３袋（豆か粉かを必ずご記入下さい。）
※同じお届け先宛に2セット以上お買い求め頂いた際は 　送料を割引いたします >> ご注文はこちら

今年もアイスコーヒーリキッドの季節になりました
アイスコーヒー各種、販売中です！ 通年で販売している「コロンビアリキッド」に加え、夏季限定となる「ブラジルリキッド」と「コスタリカリキッド」、「カフェオレベース」をご用意しました。 贈り物にも、おうち時間にもぴったりな美味しいアイスコーヒーを是非ご賞味ください。
■ コロンビア アイスコーヒーリキッド（税込 760円） 　当店の定番のアイスコーヒーです。 ■ ブラジル アイスコーヒーリキッド　（税込 803円） 　ブラジルフレンチの苦みと甘さ。柔らかな味のアイスコーヒーです。 ■ ブラジル カフェオレベース アイスコーヒーリキッド　（税込 745円） 　二倍に濃く作ったアイスカフェオレ用のリキッドです。牛乳を入れてもしっかりとコーヒーの味があるアイスカフェオレをご自宅で！ 　 ＜コスタリカリキッドは現在品切れとなっております。＞

マンデリン・コモドドラゴン、販売開始です
マンデリン・コモドドラゴンを発売します。 マンデリン・ブルーリントンバタクは問屋さんに無くなりましたので、 それに代わりまして、マンデリン・コモドドラゴン・シティロースト とマンデリン・コモドドラゴン・フレンチローストを販売致します。 コモドドラゴンに付きましては、以前当店でも販売しておりましたが、 今回、再登場になりました。良質のマンデリンで、濃く・柔らかく、深く焙煎するほど、甘みも出て来ます。是非一度お試し下さい。
■ マンデリン・コモドドラゴン・フレンチロースト ■ マンデリン・コモドドラゴン・シティロースト 　価格はどちらも税込1529円（200g)です。

　>>　第22回COFFEE EXPRESSのご注文受付中です。

>>指導内容、お店をオープンさせた体験者の感想はこちらでご覧いただけます。

南方郵便機ドリップバッグ定価表
商品名	1個 （個別包装）	5個 （5個一括）
モカ　イルガシェフ　ハイロースト（浅煎り）	157円	688円
ブラジル　シティロースト（中深煎り）	146円	661円
パプアニューギニア　フレンチロースト（深煎り）	168円	716円

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日ごろからお世話になっている、お客様より頂いたお声をご紹介させていただきます。

南方郵便機さんの豆に満足しすぎて、これが当たり前だと思っていましたが大間違いでした。先日、とある名店と言われるお店の豆をいただいたのですが、豆の色艶はもちろん、甘さと香りが全く違いました。きっとこのお店の珈琲も美味しいんでしょうけれど、高橋さんの豆とは比べものにならないのでした。
本当の珈琲は甘いんですよね。改めて南方郵便機の珈琲が美味しいのを確信した次第です。美味しい豆に出会えたことに乾杯！もちろん珈琲で。 【東京都U・H様】

春のカフェ講座に参加させて頂きました。私は地方に在住しており、開業もそのエリアでと考えておりますが、残念ながら都市部と違い何か学びたいと思っても セミナーのような形式で教えて頂ける環境はほぼ見当たらず、まして珈琲豆屋の開業に 関する物は皆無でしたので、ネット検索してこのカフェ講座を見つけた際には東京まで 出る手間はあるもののなにか参考になるのでは、と思い参加した次第です。
前置きが長くなりましたが、結果として自分に無かった仕事に対する見方や、高橋さんが30年近く経営されているからこその考え方、そして開業へ向けてのやるべきことなどを直接教えて頂くことが出来、大変有意義な機会となりました。
オプションとして開業指導を受けた 方の店舗を拝見出来たことも含め、珈琲に関わる仕事、特に豆屋を検討している人には是非 お勧めしたい講座です。漠然と将来へ向けて開業希望の方にはそのきっかけとしても良いのではと 思いま す。私も開業へ向け、よりエンジンがかかりました。この度はありがとうございました。【静岡県N市・M様】

久しぶりに晴れた連休の初日に行われたコーヒー教室に参加させていただきま した。
会場の府中市民会館の広い調理講習室には受講者でいっぱいでした。
前半は配布資料に沿って＜美味しい珈琲＞の販売の説明から始まり、これは受講者からすれば＜美味しい珈琲屋＞の見つけ方と解釈できます。
次いで珈琲豆の買い方 “生産地ではなく焙煎度を指定せよ”、豆の保存方法、そしてミルやドリッパーといった器具の説明が続きます。
興に載った店主の話は大手チェーン店から最近のカフェの動向まで話は尽きず、受講者の我々の興味も尽きません。
いよいよ講習の後半は、抽出の実演と実習に移ります。
蕎麦ならぬ珈琲にも“三たて”があるとのこと。
実演する店主を囲みながら抽出のコツを聴き、淹れたての珈琲を試飲します。
試飲の印象は、深煎りを濃く抽出したのに思いのほか苦味は弱くなめらかな味わいです。
その後複数のグループに分かれて一人ひとり実習に移ります。
実演と同じ豆を贅沢に使っての練習です。
それぞれの受講者の淹れた珈琲をグループ内で飲み比べをしてみると、それぞれの珈琲の印象が異なるのがまた面白く感じます。
全員の実習が済むと、今度は器具をペーパーからネル(布）に代えて再び店主が実演します。
ネルの味わいは、ペーパーのそれと比べてとても口当たりが柔らかく後味に甘みも感じるとても素晴らしい味わいでした。
そして受講者が再び実習・試飲を繰り返すという贅沢な時間を過ごす事ができました。
準備や後かたづけをして頂いた店主はじめスタッフの皆様ありがとうございました。 【K区・Y様】

是非、あなたの声をお聞かせください！！