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おいしいフレンチコーヒーの入れかたについてご紹介

初めてコーヒーを淹れるときに、試しに１杯分だけとしたくなりますが、１杯だけだとコーヒー豆の量が少なすぎるため、 コーヒーのエキスを出すのがむずかしくなります。
そこで、今回は初めての方でも比較的にやりやすい３杯分の淹れ方を紹介します。

◎道具
  • ペーパー　１枚
  • ドリッパー
  • やかん
  • サーバー（コーヒーを受けるもの）
  • フレンチコーヒー豆（粉の状態）：コーヒー用計量スプーンですり切り３杯（約４０ｇ）
  • 水：８００ｃｃ以上（２００ｃｃ×３＋カップ温め用２００ｃｃ）
コーヒー豆のセット
コーヒー豆のセット
  • ペーパーをミシン目にそって、一度だけ折り、ドリッパーにおく。
  • パーパーの上に、コーヒーの粉を入れます。
    この際、ドリッパーを軽くふって、上部が平らになるようにしてください。
お湯の準備
お湯の準備
  • 水道水をよく沸騰させます。沸騰してからさらに１分以上沸騰させて、カルキ成分を飛ばしてください。
  • 火からやかんを下ろし、やかんのふたを開けて、お湯の温度を下げます。
  • やかんのお湯をサーバーに半分くらい入れて、サーバーをあたためます。
  • ５～１０秒程度したら、サーバーのお湯をやかんに戻します。
    このとき、やかんの温度がちょうど９０～９５度くらいで、コーヒーを淹れるのに適しています。
  • ドリッパーをサーバーの上にしっかりセットします。
    　（きちんとおかないと倒れてしまうことがあるので注意してください）
蒸らし（ホールド）
蒸らし（ホールド）
  • お湯をコーヒーの粉の中心から少しずつ「ぽたぽた」とコーヒーの粉の上に落とします。
    点滴のように、「ぽたぽた」とやることが重要です。
    ※やかんでは、お湯が一気にでてしまうことがあるので、注意が必要です。
  • 全体にお湯を少しずつ、おとしていきます。
    サーバーにコーヒーが落ちないようにします。
    ※コクがなくなるので、ペーパーには直にお湯はかけないようにします。
  • 粉がお湯をいっぱい吸い、もうそれ以上吸えなくなれば、コーヒーは自然に下に落ちていきます。
    ここまで、約１分３０秒くらいです。
  • カップにお湯を入れて、カップを温めておきます。
淹れる
淹れる
  • 粉の中心からゆっくり、円を描くように、できるだけ、細くお湯を落としていきます。
  • ３杯分の分量を用意しているので、３杯の目盛まで淹れていきます。
    このとき、２杯目までは、非常にゆっくりいれて、そのあとは静かにお湯を入れていくようにします。
    この際、以下のようなイメージをもちながら淹れるといいでしょう。
    ここまでが、約２分です。
  • 最初の１杯目は、ドリッパーの中のコーヒーのエキスを７割から８割を抽出するつもりです。
    そして、２杯目は、残った２割から３割のエキスととるつもりで淹れます。
    この時点で、エキスのほとんどを入れているはずです。
    そして、３杯目は、濃度を調節です。
おいしいフレンチコーヒーの完成
おいしいコーヒーの完成
  • あとは温めておいたカップに注ぎ分けて完成です。

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